Τα σαρακοστιανά εδέσματα είναι πεντανόστιμα, αλλά χρειάζονται προσοχή διότι ορισμένα περιέχουν πάρα πολλές θερμίδες!
Τα Κούλουμα παραδοσιακά σχετίζονται με φαγητά που συνήθως τρώμε τη Σαρακοστή, όπως την ταραμοσαλάτα, τον χαλβά, τα τηγανητά καλαμαράκια και πολλά άλλα. Πόσες θερμίδες περιέχουν όμως;
Κατ’ αρχάς να ξεκαθαρίσουμε ότι κάθε ένα από τα σαρακοστιανά είναι πλούσιο σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Ο ταραμάς λ.χ. είναι τα αυγά των ψαριών (αυγοτάραχο). Περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά που είναι, μεταξύ άλλων, απαραίτητα για γερά οστά, υγιείς μυς και προστασία από την καρδιαγγειακή νόσο.
Αντίστοιχα, το ταχίνι περιέχει ωφέλιμα λιπαρά, πρωτεΐνες και πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Έτσι μειώνει, μεταξύ άλλων, τη χοληστερόλη και βελτιώνει την υγεία της καρδιάς. Τα, δε, θαλασσινά είναι πλούσια σε προστατευτικά συστατικά (π.χ. ασβέστιο, κάλλιο, μαγνήσιο κ.λπ.). Ωστόσο το τηγάνισμα καταστρέφει κάποια από τα συστατικά τους.
Οι πρωταθλητές
Ωστόσο, τα παραδοσιακά σαρακοστιανά εδέσματα συχνά είναι πλούσια σε θερμίδες και ενίοτε σε αλάτι (π.χ. ταραμάς). Όταν μάλιστα είναι τηγανητά ή συνδυάζονται με ζυμαρικά, οι θερμίδες τους αυξάνονται.
Στη συνέχεια παρατίθενται οι θερμίδες των πιο αγαπημένων μας σαρακοστιανών, με βάση μετρήσεις του Πανεπιστημίου Κρήτης και του Πανεπιστημίου Αθηνών. Έχουν υπολογιστεί ανά 100 γραμμάρια τροφίμου έτοιμου για κατανάλωση (εκτός κι αν αναγράφεται άλλη ποσότητα).
Χαλβάς με ταχίνι = έως 590 (αναλόγως με το είδος και αν περιέχει ζάχαρη ή όχι)
Νηστίσιμα σκαλτσούνια = 529
Παστέλι με σησάμι = 450
Ταραμοσαλάτα = 406 (1 κουταλιά της σούπας έχει 120-125 θερμίδες)
Μουστοκούλουρα = 381
Καλαμάρια τηγανητά = 380
Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι = 375 (οι θερμίδες είναι ανά μερίδα εστιατορίου)
Χαλβάς σιμιγδαλένιος = 299
Μύδια τηγανητά = 282
Πατάτες τηγανητές = 280
Θαλασσινά, λαχανικά και όσπρια
Μελιτζάνες τηγανητές = 256
Πιπεριές τηγανητές = 240
Χταπόδι κοκκινιστό = 226 (οι θερμίδες είναι ανά μερίδα εστιατορίου)
Χταπόδι βραστό = 208
Φασόλια γίγαντες πλακί = 160
Σουπιές με ρύζι = 157
Μελιτζανοσαλάτα = 157
Καλαμάρια βραστά με σπανάκι – 150
Γαρίδες βραστές = 148
Φάβα κίτρινη βραστή = 147
Σουπιές βραστές = 144
Σουπιές κοκκινιστές = 140
Βραστά φασόλια γίγαντες = 135
Γεμιστά με ρύζι = 132
Ελαιόλαδο = 130 (θερμίδες ανά 1 κουταλιά της σούπας)
Καλαμάρι ψητό = 90
Πατάτες βραστές (χωρίς λάδι) = 90
Κολοκυθάκια βραστά (σκέτα) = 20
Χόρτα βρασμένα (σκέτα) = 15-34 (βλήτα, ραδίκια, αντίδια, γλιστρίδα, σταμναγκάθι – οι θερμίδες εξαρτώνται από το είδος)
Πηγή: iatropedia.gr
