Η βιομηχανία του καφέ εξελίσσεται από την στιγμή που ανακαλύφθηκε ο πρώτος κόκκος καφέ, έως και σήμερα. Χαρακτηρίζεται από τις πιο κερδοφόρες βιομηχανίες παγκοσμίως και είναι ένας από τους λόγους που αναπτύσσεται διαρκώς. Με την πάροδο των χρόνων, λόγω της συνεχούς ανάπτυξης η ιστορία του καφέ χωρίστηκε σε κύματα, από τον 17ο αιώνα που ξεκίνησε η εγκαθίδρυση του καφέ σαν ρόφημα, μέχρι και σήμερα. Έτσι, προς το παρόν υπάρχουν πέντε κύματα του καφέ.
